Fiche technique :
- Appellation : AOC Terrasses du Larzac, Languedoc
- Terroir : Cailloutis argilo-calcaire, typique des terroirs du Larzac, propice à des vins de caractère.
- Cépages :
- Syrah 40%
- Mourvèdre 30%
- Grenache 20%
- Carignan 10%
- Vendanges : Manuelles, assurant une sélection rigoureuse des raisins.
- Vinification :
- Traditionnelle, avec levures naturelles pour préserver la typicité du terroir.
- Séparation des cépages pour des macérations longues et un contrôle minutieux des températures de fermentation, afin d’extraire le meilleur de chaque cépage.
- Élevage :
- Fût de chêne français de 500L pendant 18 mois, afin d’apporter de la complexité et de l’élégance sans masquer les arômes fruités et épicés du vin.
Dégustation :
- Nez : Des notes d’épices douces, avec des touches de grillé et une légère fraîcheur d’eucalyptus, créant un ensemble aromatique à la fois complexe et élégant.
- Bouche : La texture est soyeuse, avec une belle structure. L’élevage en fût a apporté des arômes subtils de bois tout en respectant la pureté du fruit. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant une longueur agréable en bouche.
- Finale : Très élégante, avec une belle persistance de notes épicées et légèrement boisées.
Potentiel de garde :
- Ce vin est délicieux jeune, mais son potentiel de garde de 10 ans lui permettra de se complexifier et de gagner en finesse au fil du temps. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pour l’apprécier dans plusieurs années.
Service :
- Température de service : 17°C. Il est recommandé de le carafer ou de l’ouvrir 2 heures avant de le servir pour qu’il s’exprime pleinement.
Accords mets/vin :
- Ce Terrasses du Larzac “La Baronnie” Rouge 2022 se mariera parfaitement avec des viandes grillées (comme une entrecôte ou un gigot de 7 heures), un carré d’agneau rôti, des plats en sauce tels qu’un tajine aux pruneaux, et bien sûr, avec des desserts au chocolat sous toutes ses formes (moelleux, fondant, mousse, etc.).
Conclusion :
Le Château de Jonquières – Terrasses du Larzac “La Baronnie” Rouge 2022 est un vin élégant et complexe, qui saura séduire par son équilibre parfait entre les arômes fruités, épicés et boisés. Avec sa belle structure et son potentiel de garde, il représente une superbe expression des Terrasses du Larzac et du savoir-faire du domaine. Que vous choisissiez de le déguster jeune ou de le laisser vieillir en cave, il saura vous ravir à chaque gorgée.
4o mini
