Ancré dans l’histoire médocaine depuis la fin du XVIIIe siècle, le Château Anthonic est bien plus qu’un domaine viticole. C’est une belle histoire de famille, un terroir d’exception et une vision engagée de la viticulture. Située au cœur de l’appellation Moulis-en-Médoc, cette propriété de 40 hectares est aujourd’hui dirigée par Jean-Baptiste Cordonnier et son fils Théophile, porteurs d’une philosophie durable, tournée vers l’agriculture biologique et l’agroforesterie.
Mais au-delà de son engagement écologique et de son excellence viticole, le Château Anthonic est aussi le complice idéal de vos plus beaux moments à table. Découvrons ensemble les meilleurs accords mets et vins autour de cette cuvée unique et généreuse.
Un vin élégant aux multiples facettes
La cuvée du Château Anthonic, issue d’un assemblage dominé par le Merlot (72 %), complété de Cabernet Sauvignon (21 %) et de Cabernet Franc (6 %), se distingue par son charme, sa profondeur et sa fraîcheur. Élevé en barriques et en amphores, il exprime à la fois la richesse du terroir argilo-calcaire et la délicatesse de l’élevage naturel.
Au nez, le vin évoque les fruits rouges mûrs, les épices douces et une légère touche florale. En bouche, c’est une expérience soyeuse, avec des tanins fondus, une belle matière et une finale longue et rafraîchissante. Un vin à la fois accessible jeune et grand vin de garde — parfait pour des accords raffinés.
Les accords mets & vins du Château Anthonic
Carré d’agneau rôti et Château Anthonic
Un grand classique. L’agneau, tendre et savoureux, se marie à merveille avec les tanins soyeux et la structure du vin. Le merlot adoucit la viande tandis que le cabernet apporte une belle longueur.
Magret de canard sauce aux fruits rouges
La générosité du vin répond à la richesse du magret, et les arômes de fruits rouges créent un écho parfait avec la sauce. Un accord à la fois gourmand et élégant.
Entrecôte à la bordelaise
Le cabernet sauvignon entre ici en scène avec sa puissance tannique. Il équilibre le gras de la viande et sublime la sauce au vin rouge.
Fromages à croûte fleurie : Chaource, Coulommiers
Le fondant de ces fromages s’accorde parfaitement avec la suavité du vin. Le fruité du merlot contraste avec le caractère crémeux du fromage pour un mariage tout en douceur.
Tajine d’agneau aux pruneaux
Pour une touche orientale, misez sur un plat légèrement sucré-salé. Le Château Anthonic millésime 2016, avec ses notes d’épices, de pruneau et de tabac, est parfait pour accompagner un tajine.
Le goût du bon, le respect du vivant
Certifié bio depuis 2019, le Château Anthonic reflète dans chaque bouteille une vision durable et engagée. La biodiversité est au cœur de l’exploitation : haies végétales, enherbement naturel, absence d’intrants chimiques, et culture en harmonie avec les rythmes naturels.
Des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, alliées au savoir-faire œnologique d’Eric Boissenot, font des vins d’Anthonic des compagnons de table à la fois responsables et raffinés.
À retenir
- Un vin charmeur, structuré et fruité, idéal pour les viandes rouges et les fromages affinés.
- Un domaine historique et familial, pionnier de la viticulture bio et agroécologique à Moulis-en-Médoc.
- Un terroir d’exception, alliant finesse, fraîcheur et potentiel de garde.
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