{"id":2303,"date":"2025-04-09T07:02:59","date_gmt":"2025-04-09T07:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revuedescavistes.fr\/?p=2303"},"modified":"2025-04-09T07:03:00","modified_gmt":"2025-04-09T07:03:00","slug":"chateau-de-jonquieres-terrasses-du-larzac-la-baronnie-rouge-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revuedescavistes.fr\/?p=2303","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau de Jonqui\u00e8res &#8211; Terrasses du Larzac &#8220;La Baronnie&#8221; Rouge 2022"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fiche technique :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Appellation<\/strong> : AOC <strong>Terrasses du Larzac<\/strong>, Languedoc<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Terroir<\/strong> : <strong>Cailloutis argilo-calcaire<\/strong>, typique des terroirs du Larzac, propice \u00e0 des vins de caract\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00e9pages<\/strong> :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Syrah<\/strong> 40%<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mourv\u00e8dre<\/strong> 30%<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grenache<\/strong> 20%<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carignan<\/strong> 10%<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vendanges<\/strong> : <strong>Manuelles<\/strong>, assurant une s\u00e9lection rigoureuse des raisins.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vinification<\/strong> :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Traditionnelle<\/strong>, avec <strong>levures naturelles<\/strong> pour pr\u00e9server la typicit\u00e9 du terroir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00e9paration des c\u00e9pages<\/strong> pour des mac\u00e9rations longues et un contr\u00f4le minutieux des temp\u00e9ratures de fermentation, afin d&#8217;extraire le meilleur de chaque c\u00e9page.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9levage<\/strong> :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500L<\/strong> pendant <strong>18 mois<\/strong>, afin d&#8217;apporter de la complexit\u00e9 et de l&#8217;\u00e9l\u00e9gance sans masquer les ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s du vin.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9gustation :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nez<\/strong> : Des <strong>notes d&#8217;\u00e9pices douces<\/strong>, avec des touches de <strong>grill\u00e9<\/strong> et une l\u00e9g\u00e8re fra\u00eecheur d&#8217;<strong>eucalyptus<\/strong>, cr\u00e9ant un ensemble aromatique \u00e0 la fois complexe et \u00e9l\u00e9gant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bouche<\/strong> : La texture est <strong>soyeuse<\/strong>, avec une <strong>belle structure<\/strong>. L&#8217;\u00e9levage en f\u00fbt a apport\u00e9 des ar\u00f4mes subtils de bois tout en respectant la puret\u00e9 du fruit. Les <strong>tanins sont fins et bien int\u00e9gr\u00e9s<\/strong>, apportant une <strong>longueur agr\u00e9able<\/strong> en bouche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finale<\/strong> : Tr\u00e8s <strong>\u00e9l\u00e9gante<\/strong>, avec une belle persistance de <strong>notes \u00e9pic\u00e9es<\/strong> et l\u00e9g\u00e8rement <strong>bois\u00e9es<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Potentiel de garde :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ce vin est d\u00e9licieux jeune, mais son potentiel de <strong>garde de 10 ans<\/strong> lui permettra de se complexifier et de gagner en finesse au fil du temps. Il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 d\u00e8s maintenant ou conserv\u00e9 en cave pour l&#8217;appr\u00e9cier dans plusieurs ann\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Service :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Temp\u00e9rature de service<\/strong> : <strong>17\u00b0C<\/strong>. Il est recommand\u00e9 de le <strong>carafer ou de l&#8217;ouvrir 2 heures avant<\/strong> de le servir pour qu&#8217;il s&#8217;exprime pleinement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Accords mets\/vin :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ce <strong>Terrasses du Larzac &#8220;La Baronnie&#8221; Rouge 2022<\/strong> se mariera parfaitement avec des <strong>viandes grill\u00e9es<\/strong> (comme une <strong>entrec\u00f4te<\/strong> ou un <strong>gigot de 7 heures<\/strong>), un <strong>carr\u00e9 d&#8217;agneau r\u00f4ti<\/strong>, des plats en sauce tels qu&#8217;un <strong>tajine aux pruneaux<\/strong>, et bien s\u00fbr, avec des desserts au <strong>chocolat<\/strong> sous toutes ses formes (moelleux, fondant, mousse, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conclusion :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>Ch\u00e2teau de Jonqui\u00e8res &#8211; Terrasses du Larzac &#8220;La Baronnie&#8221; Rouge 2022<\/strong> est un vin \u00e9l\u00e9gant et complexe, qui saura s\u00e9duire par son \u00e9quilibre parfait entre les ar\u00f4mes fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et bois\u00e9s. Avec sa belle structure et son potentiel de garde, il repr\u00e9sente une superbe expression des Terrasses du Larzac et du savoir-faire du domaine. Que vous choisissiez de le d\u00e9guster jeune ou de le laisser vieillir en cave, il saura vous ravir \u00e0 chaque gorg\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4o mini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fiche technique : D\u00e9gustation : Potentiel de garde : Service : Accords mets\/vin : Conclusion : Le Ch\u00e2teau de Jonqui\u00e8res &#8211; Terrasses du Larzac &#8220;La Baronnie&#8221; Rouge 2022 est un vin \u00e9l\u00e9gant et complexe, qui saura s\u00e9duire par son \u00e9quilibre parfait entre les ar\u00f4mes fruit\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et bois\u00e9s. Avec sa belle structure et son potentiel de garde, il repr\u00e9sente une superbe expression des Terrasses du Larzac et du savoir-faire du domaine. 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